Présentation de l'Auberge
L'auberge de la Valette a 150 ans. En 2022, elle a été reprise par une jeune équipe qui en a fait une coopérative : une entreprise où tous les salariés sont associés. Le bâtiment a subi une rénovation complète avant sa réouverture à l'été 2023 : décroûtage des murs et des peintures, percements d'ouvertures dans les salles et la cuisine et sur la terrasse, enduits naturels, éléments de menuiserie, réaménagement du jardin...
La carte a été remaniée pour un approvisionnement très local sans intermédiaires et une cuisine 100% maison, avec une belle carte de vins et bières du Forez et du Roannais. L'auberge a repris son activité de bar avec des bières artisanales à la pression, des apéritifs, des cocktails et des digestifs, tout en provenance de notre région.
Le jardin se veut accueillant avec sa terrasse couverte, son terrain de boules et sa cabane à jeux pour enfants afin que tout le monde puisse passer un bon moment : jeunes et anciens, parents, grands groupes, randonneurs, cyclistes, cavaliers et motards.
La cuisine
L'auberge, petit refuge gourmand, propose une cuisine élaborée à partir de produits frais, de saison et provenant des producteurs du Forez et des Monts du Lyonnais, principalement en agriculture biologique. La carte, qui change en fonction des saisons, présente un choix entre 4 entrées, 5 plats et 4 desserts avec une proposition végétarienne systématique. Sans pour autant être déroutante, notre cuisine se veut gourmande, fine et originale dans ses associations de saveurs tout en étant réellement ancrée dans notre territoire.
Nous travaillons avec des producteurs passionnés et valorisons, par des échanges sans intermédiaire, une agriculture saine et libérée de l'agrochimie . Nous privilégions une cuisine de saison, des ingrédients issus de la diversité de nos terroirs et encourageons les nouveaux vignerons et brasseurs artisanaux.
Le bar
Venez boire un verre avec la possibilité de manger une de nos assiettes à partager à petit prix. Nous vous proposons une grande carte de vins français, pour moitié du Forez et du Roannais et en majorité en biodynamie ou nature, des bières artisanales à la pression, mais aussi des cocktails, sirops, jus de fruits, boissons maison et une petite variété de digestifs soigneusement sélectionnés.
Le jardin
Vous pouvez manger ou boire un verre dans le grand jardin ensoleillé, à l'ombre d'un parasol ou sous la terrasse couverte. A l'apéro ou après le repas, profitez du terrain de pétanque, des boules sont à disposition.
Un petit jardin ombragé et clôturé sur 3 côtés est spécialement aménagé pour que les enfants s'amusent entre les plats : cabane, petites tables et chaises, toboggan, balançoire et jouets sont en accès libre.
Nous prévoyons d'installer prochainement un endroit où ranger vos vélos ainsi qu'un autre où attacher et de donner à boire à vos chevaux. En attendant que cet aménagement soit réalisé, il est toujours possible d'amener votre vélo sur la terrasse. Vous pouvez également attacher vos chevaux à l'avant de l'auberge, tout proche de la rivière et vous installer à une table en les gardant à l'œil.
