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MENUS

Un menu traditionnel et gourmand ainsi qu'un deuxième menu plus élaboré et original pour les plus curieux. Tout ça entièrement cuisiné à l'auberge à partir de produits bruts, frais, locaux, artisanaux et principalement biologiques.

Parce que nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et de petits producteurs et paysans, la carte peut légèrement varier d'un jour à l'autre par rapport à ce que vous trouverez ci-dessous.

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Menu la Valette :
le traditionnel

ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 26€

 

ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 30

 

TERRINE DE LA VALETTE

poulet, cochon et pommes

 

OU

 

CRÈME FROIDE DE COURGETTES

chantilly à l’ail, poireaux

-----------

 

POULET À LA MOUTARDE

écrasé de pommes de terre, céleri et pommes

 

OU

 

BŒUF BOURGUIGNON

pommes de terre au four

 

OU

CONFIT DE POULET AU CITRON

mousseline de carottes et patates persillées

 

-----------

 

BROWNIE AU CHOCOLAT

ganache au caramel et glace au laurier

 

OU

 

DAME BLANCHE

 

OU

 

POMME RÔTIE

pommes de terre vanillées, coulis de courge, tuiles sucrées

 

OU

 

FINANCIER À LA BERGAMOTE

Glace au sarrasin, condiment oseille

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Menu Charpassonne : l'original

ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 30€

ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 34€

 

ŒUF POCHÉ
crème de chou fleur fumée et shiitakés poêlés

OU

POIREAUX BRÛLÉS

vinaigrette au tahin, mimosa d’oeufs, kiwi


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SABLÉ AUX OLIVES

betteraves confites, pommes de terre, labneh au pin, bleu

 

OU

 

POITRINE DE COCHON MARINÉE

polenta au petit lait, courgettes, condiment aux fruits rouges

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BROWNIE AU CHOCOLAT

ganache au caramel et glace au laurier

 

OU

 

DAME BLANCHE

 

OU

 

POMME RÔTIE

pommes de terre vanillées, coulis de courge, tuiles sucrées

 

OU

 

FINANCIER À LA BERGAMOTE

Glace au sarrasin, condiment oseille

À la carte

Tous  nos plats sont disponibles à la carte :

Entrées :

TERRINE DE LA VALETTE

poulet, cochon et pommes ....................................................................................        6€

CRÈME FROIDE DE COURGETTES

chantilly à l’ail, poireaux  .................................................................................................... 6€

ŒUF POCHÉ

crème de chou fleur fumée et shiitakés poêlés ......................................       7€

POIREAUX BRÛLÉS

vinaigrette au tahin, mimosa d’oeufs, kiwi..................................................         7€

Plats :

POULET À LA MOUTARDE

écrasé de pommes de terre, céleri et pommes ....................................        16€

BŒUF BOURGUIGNON

pommes de terre au four .........................................................................................       16€

CONFIT DE POULET AU CITRON

mousseline de carottes et patates persillées...........................................        16€

SABLÉ AUX OLIVES

betteraves confites, pommes de terre, labneh au pin, bleu .............    20€

POITRINE DE COCHON MARINÉE

polenta au petit lait, courgettes, condiment aux fruits rouges  ..........20€

Desserts :

BROWNIE AU CHOCOLAT

ganache au caramel et glace au laurier ...................................................           7€

DAME BLANCHE

2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes     7€

POMME RÔTIE

pommes de terre vanilleés, coulis de courge, tuiles sucrées ............   7€

FINANCIER À LA BERGAMOTE

Glace au sarrasin, condiment oseille. ...................................................................   7€

PLATEAU DE FROMAGE ou FROMAGE BLANC

Assortiment de fromages locaux .......................................................................       7€

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