MENUS
Un menu traditionnel et gourmand ainsi qu'un deuxième menu plus élaboré et original pour les plus curieux. Tout ça entièrement cuisiné à l'auberge à partir de produits bruts, frais, locaux, artisanaux et principalement biologiques.
Parce que nous travaillons exclusivement avec des produits de saison et de petits producteurs et paysans, la carte peut légèrement varier d'un jour à l'autre par rapport à ce que vous trouverez ci-dessous.
Menu la Valette :
le traditionnel
ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 28€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 32€
TERRINE DE LA VALETTE
poulet, cochon et pommes
OU
VELOUTÉ DE POMMES DE TERRES
Persil, graines de tournesol
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FILET DE POULET
Écrasé de pommes de terres, pommes, sauce vin blanc et
estragon
OU
BOEUF MIJOTÉ AUX ÉPICES
Polenta crémeuse, oignons confits, graines de courge
OU
ÉMINCÉ DE POULET CONFIT
Betteraves rôties, chèvre frais, noisettes
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BROWNIE AU CHOCOLAT
ganache au chocolat blanc et glace au laurier
OU
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes
OU
POIRE CONFITE
crumble noisettes, chantilly au poivre
OU
FINANCIER À LA BERGAMOTE
Glace au sarrasin, condiment oseille
Menu Charpassonne : l'original
ENTRÉE + PLAT + DESSERT ou FROMAGE ………………..… 32€
ENTRÉE + PLAT + FROMAGE + DESSERT ………………….… 36€
ŒUF MARINÉ AU SOJA
carpaccio de butternut, glace au sésame
OU
SALADE DE POMMES DE TERRE
mayonnaise à l’ail, herbes fraîches
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RISOTTO AUX SHIITAKÉS
Ail, huile de poireaux, persil frais
OU
POITRINE DE COCHON LAQUÉE
Purée de carottes au gingembre, pickels, sauce au miel
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BROWNIE AU CHOCOLAT
ganache au chocolat blanc et glace au laurier
OU
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes
OU
POIRE CONFITE
crumble noisettes, chantilly au poivre
OU
FINANCIER À LA BERGAMOTE
Glace au sarrasin, condiment oseille
À la carte
Tous nos plats sont disponibles à la carte :
Menu enfant 13 € : Plat + dessert à choisir dans la carte servi en petite portion .
Entrées :
TERRINE DE LA VALETTE
poulet, cochon et pommes .................................................................................... 7€
VELOUTÉ DE POMMES DE TERRES
Persil, graines de tournesol ........................................................................................... 7€
ŒUF MARINÉ AU SOJA
carpaccio de butternut, glace au sésame................................................. 7€
SALADE DE POMMES DE TERRE
mayonnaise fumée, herbes fraîches ......................................................... 7€
Plats :
FILET DE POULET
Écrasé de pommes de terres, pommes, sauce vin blanc et
estragon .......................................................................................................................... 18€
BOEUF MIJOTÉ AUX ÉPICES
Polenta crémeuse, oignons confits, graines de courge......................... 18€
ÉMINCÉ DE POULET CONFIT
Betteraves rôties, chèvre frais, noisettes ...................................................... 18€
RISOTTO AUX SHIITAKÉS
Ail, huile de poireaux, persil frais ........................................................................... 22€
POITRINE DE COCHON LAQUÉE
polenta au petit lait, poireaux confits ............................................................... 22€
Desserts :
BROWNIE AU CHOCOLAT
ganache au caramel et glace au laurier ................................................... 7€
DAME BLANCHE
2 boules de vanille, crème fouettée, chocolat chaud & amandes 7€
POIRE CONFITE
crumble noisettes, chantilly au poivre. ....................................................... 7€
FINANCIER À LA BERGAMOTE
Glace au sarrasin, condiment oseille. ................................................................... 7€
PLATEAU DE FROMAGE
Assortiment de fromages locaux ....................................................................... 7€